ソースとは？ビジネス界隈と調味料の２つの意味がある言葉

「ソース」とは、どういう意味があるのか気になっていませんでしょうか。

「ソース」には、ビジネスシーンで使われることもあったり、会話の流れで使われることもあったりします。

今回の記事では、そんな「ソース」の意味について解説していきます。

1.ビジネス界隈で使われる「ソースとは」どういう意味か

ソースとは、英語の “Source “という様に書き、起源や情報源、発信者、原典、伝達源、再生産源、水源、光源、音源などの意味で使われます。

ただし、英語では綴りや発音が異なるため、外来語の「ソース」とは区別されます。

ウェブ上では、ニュースやデータの元ネタや引用元を指す俗語として「情報源」という言葉がよく使われ、「info source」と略されることもあります。

コンピュータや情報技術の分野では、データやファイルの起源を指すこともあり、データソースやソースファイル、ソースアドレス、ソースポートなどにソースという言葉が含まれます。

プログラミング言語で書かれ、人間が理解・変更しやすい形で書かれたプログラムを「ソースコード」、略して「ソースプログラム」と呼びます。

また、ソースコードを含むファイルを意味する言葉として「ソースファイル」という言葉も使われます。

ソースは栄養価が高く、比較的顕著な味を持ち、他の食品を補完するために用いられる食品調味料です。

ソースは2つのカテゴリーに大別されます。一つ目は、パスタやコーンチップ、米飯にかけるソースのように、主食と一緒に食べるものです。

歴史的には、このグループは定住社会とともに到来し、コミュニティはおそらくたった一つの穀物（大麦、小麦、米、トウモロコシなど）またはジャガイモ、タロイモ、ヤマイモに依存していました。

これらの食品は大量に栽培でき、次から次へと収穫して保存することができました。

しかし、でんぷん質の食品であるため栄養的には不完全で、野菜や豆類、肉などの動物性食品を加える必要があり、ソースとして別々に調理されることが多いです。

二つ目は、主に風味を与えるもので、主食である穀類よりも、肉や野菜に別々に、あるいはそれに加えて提供されることが多いです。

トマトケチャップのような保存食から、ストックや卵の乳化をベースにした繊細なもの、コーティングのための少し粘り気のあるものまで、さまざまなソースがあります。

このように、ソースは洗練された味わいを持つことから、フランス料理が誇るべきものとなりました。前者が文明の利器として、後者が食卓に贅沢と高尚な味覚をもたらしたのです。

ソースはそのまま食べるものではなく、何らかの下ごしらえが必要であり（生クリームなどの生の素材はソースとは呼ばない）、見た目も食感も均一で、柔らかいかどろっとしているのが一般的です。

例えば、ピザのトッピングは、パスタのソースとほぼ同じです。ソースは他の食品の上にかけるのが一般的だが、他の食材と絡めたり、バンズや菓子パン、パスタ、おにぎりなどに包んでフィリングとして機能させることもあります。

チョコレートソースなどの甘いトッピングも含まれるが、柔らかくて甘い菓子パン用のフィリングは、クリームと呼ばれることが多いです。

ソースの役割は快楽主義的なものかもしれません。ソースは明らかに快楽のために作られています。

「空腹は最良のソースである」（セルバンテスが『ドン・キホーテ』で初めて使ったとされる）ということわざがあるように、ソースは単に人を過食させるために存在するという見方もあります。

また、ある料理の中で特定のソースが繰り返し使われるのは、その料理が身近で一般的に「安全」であることを示すためで、それによって文化的知識が食べる人の直感に取って代わるとする考え方もあります。

より専門的な言い方をすれば、ソースは、調理された食品から塩が溶け出したのを元に戻すという意味もあります。現代の「ソース」「サルサ」などの言葉は、ラテン語で「塩」を意味するsalに由来します。

それとは別に、ソースの歴史的な起源は、複合炭水化物の栄養補助食品としてあります。古代メソポタミア文明、エジプト文明、中国文明、そしてその後の文明は、小麦や大麦の祖先である農産物を基本としていました。

そして、これらの主食に、広義には “ソース “と呼ばれるようなものを加えていました。つまり、穀類やでんぷん質の料理（粥、米、団子、パンケーキ、麺類）に野菜や肉、魚などを加えて補うのです。

いかがでしたでしょうか。

ビジネス界隈で使われる「ソース」の意味と料理で使われる「ソース」の意味２つを説明いたしました。

ぜひ参考にしてください。