まめ知識生活 
ドルチェとはどういう意味なのか気になっていませんでしょうか。
イタリア旅行をする前にぜひ知っておきたい言葉です。
今回の記事では、ドルチェの歴史や意味などについて、わかりやすく紹介していきます。
1.ドルチェとは何か？
ドルチェの語源は実はイタリア語で、直訳すると「甘い」という意味です。ラテン語で甘美な、甘いという意味の「dulcis」が語源となっています。
なお、”dolce “の複数形 “dolci “は、”la dolce vita”（甘い生活）など、自由で気ままな生活を意味する一般用語として使われます。
ドルチェという言葉は、イタリア料理ではよく目にする言葉で、デザートのような料理を指すのが一般的です。ドルチェという言葉を耳にすると、「甘美な」「優しい」「柔らかい」という意味が浮かんできます。
ドルチェ “という言葉は、雑誌やインターネットなど、新しいスイーツの話題でよく使われるため、多くの人が目にしたことがあると思います。
現代では、コンビニエンスストアをはじめ、さまざまなお店で「ドルチェ」と書かれたデザートを簡単に手に入れることができます。イタリアのドルチェといえば、日本では「ティラミス」と「パンナコッタ」が有名です。
しかし、それ以外のイタリア風ドルチェも存在するので、ぜひ食べてみてほしい。
2.イタリアのスイーツ、ドルチェの愛された歴史と存在
日本で甘いお菓子を「スイーツ」と呼ぶように、イタリアではデザートなどを「ドルチェ」と呼びます。イタリアンレストランのメニューでもよく見かける言葉です。
ドルチェは「甘い」という意味で、音楽用語としても使われ、優しく柔らかい表現が必要であることを表しています。
イタリアのピアニストが「甘いお菓子と同じ」と表現することもあり、豊かでありながら繊細な表現ができることを示唆しています。
イタリア人男性は、恋愛の駆け引きに優れているという強い評判があります。彼らは女性を褒めるときや誘うときによく「ドルチェ」という言葉を使います。
このイタリア語の言葉は、フェデリコ・フェリーニ監督の有名な映画「甘い生活」（原題：La dolce vita、直訳すると “人生”）に由来するものです。
日本語版も直訳すると、自分の欲望のままに自由に生きることを象徴しています。
ドルチェは、コース料理の最後に甘くフルーティーなものを食べるという伝統的な習慣にちなんだもので、料理用語としては、フランス語の「desserre（食事を片付ける）」に由来しています。
3.日本でのスイーツ、ドルチェはどのような認識で愛されてきたのか
日本では主に子供が食べるお菓子とパティシエが作る高級なお店で売られるお菓子を区別して「スイーツ」と呼んでいた。
しかし、洋風グルメの台頭や一般消費者のニーズの高まりにより、この呼称が定着していきました。そして、このブームに乗じて、国内のお菓子メーカーがさまざまな商品を発売しました。
こうして、日本だけでなく世界のお菓子を指す言葉として「スイーツ」が使われるようになったのです。
しかし、ここで注意しなければならないのは、“スイーツ “と “ドルチェ “の区別です。「スイーツ」が食べられるお菓子全般を指すのに対し、「ドルチェ」は特に食後に出されるデザートを指す言葉として使われます。
イタリア人と話すときは、この区別を覚えておくとよいでしょう。
パンナコッタは、生クリーム、牛乳、砂糖を火にかけて煮込み、ゼラチンで固めた日本の嗜好品です。卵を固めるプリンとは異なり、パンナコッタはそれだけでソフトでクリーミーな食感を生み出す。
フランス菓子のババロアは食感が似ているが、全く別の製法で作られています。名称にあるイタリア語の「パンナ」は生クリームを、「コッタ」は英語で「加熱された」という意味です。
そのため、クリーミーでリッチな味わいが楽しめるのです。パンナコッタをより美味しくするために、フルーツなどを添えることもあります。
1994年にティラミスとパンナコッタの人気がブレイクしてからは、世界中のイタリアンレストランで定番のメニューとなっています。
ティラミスは、マスカルポーネチーズをスポンジケーキやクッキーで挟み、甘いエスプレッソを染み込ませた、イタリアで愛されているデザートです。
1960年代にベネチアで誕生し、冷蔵庫で冷やし、ココアパウダーやパウダーコーヒーをかけて食べるのが一般的です。このソフトでクリーミーなデザートのルーツは、古代ローマのトルタというお菓子です。
日本でも、バター、卵、小麦粉、砂糖で作ったサクサクの生地に、フルーツやクリームを組み合わせたタルトを作るようになっていきました。
現在では、甘いデザートはもちろん、具材に工夫を凝らしたセイボリータルトも広く普及し、楽しまれています。イタリアのドルチェは実に多彩で、食欲をそそります。
イタリアのドルチェの種類
イタリア料理のメニューを理解するシリーズもいよいよ終盤です。
イタリアのドルチェの一つカンノーロは、どんな食事にもぴったりのデザートとして広く知られています。生地が揚がっていて、リコッタやマスカルポーネでできたクリーム状のフィリングが入っています。
定番はこのままですが、チョコレートチップやピスタチオ、フルーツなどをトッピングしたものもあります。
イタリアの地方によって、指先ほどの大きさのものから、こぶし大の大きさのものまであります。大きければ大きいほどいいというわけではありません。
イタリアのジェラートはご存知でしょうか。イタリアを歩いていると、観光客も市民も、少なくとも1つのフレーバーが入ったコーンを持って街を闊歩していることに気づかされます。
街角の屋台で買って、本物のイタリア人のようにジェラートを楽しんでみてはいかがでしょう。これもイタリアのドルチェを楽しみための方法の一つです。
伝統的なジェラートのフレーバーは、ストラッチャテッラ、ピスタチオ、ヘーゼルナッツなどです。
また、イタリアンコーヒーバーでもジェラートを味わうことができます。ジェラートは観光客に大人気ですが、イタリアの伝統的な食事には欠かせないものです。
コーヒー、チョコレート、マスカルポーネ、コーヒー風味のリキュールで作られる本格的なイタリアのティラミスも人気です。
ティラミスは、イタリアドルチェの代表的な一つと言っていいほど人気であり、コーヒー、チョコレート、マスカルポーネ、コーヒー風味のリキュールで作られ、長い年月をかけてさまざまなバリエーションが完成されましたが、主要な材料は同じです。
ティラミスという名前は “元気づけられる “という意味で、濃厚なコーヒーとほのかな甘みが美しく調和しています。
また、ティラミスはセミフレッドと呼ばれるデザートで、凍らせずに冷たいまま提供されるため、一日の終わりを優しくリフレッシュしてくれます。
また、”イタリアから世界への贈り物のひとつ “と言われる「ザバイオーネ」も、イタリアのドルチェの代表格です。
ザバイオーネは卵黄と砂糖をベースに、好みのアルコール飲料を加えて作ります。マルサラを使った伝統的なレシピでは、フルーツやケーキにのせて、食事の後のちょっとしたお酒のデザートに最適です。
