ワサビの食べ方まとめ！寿司や蕎麦はワサビで美味しさが激変

ワサビは、日本の伝統的な辛味料の1つで、寿司やサラダのドレッシングなどに使用されることが多いです。一般的に粉末やチューブの形で販売されています。

そんなワサビを使って食べる方法をどのくらい知ってますでしょうか？今回の記事では、ワサビの食べ方についてわかりやすく紹介していきます。

1.ワサビの食べ方まとめ！寿司や蕎麦はワサビで美味しさが激変

ワサビを使った寿司の食べ方で事前に知っておくべきこと

醤油と混ぜてはいけない

ワサビは醤油に混ぜてはいけません。醤油とワサビの風味が損なわれてしまうからです。醤油とワサビは別々にした方が美味しく食べられます。

お寿司にひと塗りする

片方に醤油をつけ、もう片方に豆粒程度のワサビをつけるのがベストです。

食べる前の豆知識

本物のワサビの根を手に入れるのはとても難しく、もし見つけたとしても1kgあたり2万円以上もするほど、とても高価なものです。

そのため、レストランでは巻き寿司にワサビ、西洋ワサビ、からしを混ぜたものを添えて提供するのが一般的です。

ワサビを使った様々な食材の食べ方

ワサビは様々な料理に使うことができます。ワサビを使った料理は、本ワサビ、または模造ワサビを使った料理と一緒に楽しむことができます。

1. お寿司やお刺身

ワサビは、巻き寿司や刺身によく添えられる。醤油に混ぜたり、生の魚に直接つけたりして食べます。

2. サラダのドレッシング

米酢やリンゴ酢にワサビを加えてスパイシーなドレッシングを作ると、アジアンテイストのサラダ料理にぴったりです。

3. サンドウィッチ

ワサビは、さまざまな種類のサンドイッチを引き立てるマスタードです。マヨネーズと混ぜてサーモンラップにスパイスを加えたり、グリルドチーズサンドイッチに加えると、さらに辛さが増します。

4. 蕎麦

蕎麦は、シンプルにつけ汁につけて食べる日本の麺類で、温かくても冷たくても美味しく食べられます。蕎麦はマイルドな料理なので、ワサビを一緒に添えて、さらに刺激を与えることが多いようです。

5. スープやシチュー

ワサビは、スープやシチューに加えることで、こってりした料理の辛さをアップさせることもできます。

なぜお寿司にワサビを付けて食べるの？

伝統的に、ワサビは魚を美味しくするため、そして生魚から出る細菌と戦うために使われてきました。今日でも、ワサビはそのために使われています。

その風味は、生の魚の味を覆い隠すのではなく、引き出すためにあるのです。

しかし、ワサビのつけすぎは、魚の味を消してしまう可能性があります。適度な量を使うことが大切です。

ワサビが嫌いな人はどうすればいい？

伝統的な寿司の食べ方はワサビを使うことですが、ワサビを余分に使う必要はありません。

巻き寿司には、すでに少量のワサビが入っている場合あるので、余分に使う必要はありません。

ワサビは、寿司と一緒に食べることが多い日本のポピュラーな調味料です。

そもそも、ワサビとは？

ワサビは、根茎をすりおろして料理に振りかけると、からしのような強い香りがする。ワサビはアブラナ科の植物で、マスタードや西洋ワサビも含まれます。

ワサビは気性が荒く、収穫にコストがかかるため、本物を作るのは非常に難しいです。

ワサビは日本料理の定番で、寿司や刺身に添えられています。

ワサビは栽培が難しく、高価なため、北米のほとんどの寿司レストランで出される緑色の「ワサビ」ペーストは、本物のワサビではなく、ワサビ、からし粉、コーンスターチ、着色料などの原料を混ぜ合わせたものです。

ワサビは何からできている？

ワサビの辛さは、からし油のアリルイソチオシアネートによるもので、唐辛子のカプサイシンによる舌の上の火傷とは異なる感覚です。

寿司を食べるときのワサビと生姜の上手な取り入れ方

初めてお寿司を食べるとき、わさびや生姜の使い方を試行錯誤する人は多いと思います。何度も何度も箸を使って、ようやく寿司を落とさずに持ち上げることができるようになる人もいます。

幸いなことに、箸を使うのが苦手な人でも、カジュアルなレストランでも高級レストランでも、寿司を食べるときは手を使うのが習慣になっている。もちろん、ソースがかかっているような面倒なお寿司を食べるときは、手を汚さないようにお箸の使い方を改善したほうがいいかもしれません。箸の使い方だけでなく、お寿司に調味料を入れるときの注意点もあります。

醤油にわさびを混ぜてはいけない理由

醤油にわさびを混ぜると、醤油とわさびの風味が変わります。出来立ての醤油にわさびを入れると、その味を殺してしまいます。醤油を出す寿司職人は、その寿司を引き立てるために醤油を作ることが多いです。

ワサビも同じです。ワサビも同じで、粉末やチューブではなく、茎からすりおろした新鮮なワサビを使うことで、シェフが意図した通りの味を楽しむことができます。

生姜は寿司の上に乗せるものではない

生姜はお寿司を食べる間に食べて、口の中をすっきりさせるものです。寿司職人がバランスをとるために生姜を入れる場合は、寿司を握る時に入れることになります。

寿司にワサビと生姜はどう入れるべき？

巻き寿司にワサビを入れる場合は、片面にワサビをつけ、裏返してもう片面を醤油につけます。こうすることで、すべての味を同時にバランスよく味わうことができます。

なぜワサビはツーンとするのか？

ワサビを少し口にすると、五感を刺激されるような感じがします。鼻や舌を刺すような感覚を味わうかもしれない。幸いなことに、この灼熱感は長くは続きません。

わさびの辛味は、植物の自己防衛メカニズムです。ワサビやカラシに含まれるアリルイソチオシアネートと呼ばれる化合物が大量に含まれています。

摂取すると、口から蒸気を発生させ、鼻を通り、鼻腔まで上がっていきます。

この蒸気が副鼻腔に到達するまでに時間がかかるため、ワサビは忍び寄るように感じられるのです。

ワサビのツーンとしたのを抑える方法

インド料理の場合、辛さを和らげるために乳製品をベースにした飲み物に手を伸ばすと思います。ワサビもそうですが、紅茶も効果的です。

お寿司を食べる前にお茶を飲むと、ワサビの辛さを和らげることができます。

お茶は口の中だけでなく、喉もコーティングしてくれます。お茶を飲むと、口の中だけでなく、喉もコーティングされ、ワサビが効きにくくなるのです。

しかし、お寿司を食べながらお茶を飲むのはおすすめできません。お茶の熱でワサビが拡散し、状況が悪化する可能性が高いからです。

炭酸飲料もワサビに効きます。炭酸飲料の泡は、ワサビによる辛味を隠すことができます。

また、ワサビは水に溶ける性質があるため、炭酸飲料がワサビを洗い流し、辛さを軽減してくれるのです。

まとめ

お寿司に欠かせない調味料といえばワサビです。他のものでは得られない深みのある味を料理に加えます。また、ワサビは味わいだけでなく、抗菌作用があり、生魚を食べるときに体を守ってくれます。

ワサビの食べ方をマスターすれば、お寿司をおいしく食べられるようになります。